Salinas de Janubio (Janubio Salzsee)

Die Salinas de Janubio im Gemeindegebiet von Yaiza gehören zu den wichtigsten Salinen-Feuchtzonen der Welt und bilden die hervorragendste Salinen-Einrichtung der Kanaren sowie die größte und interessanteste des Archipels.

Diese Anlage stammt aus dem XIX. Jahrhundert und ihre Bedeutung wurzelt darin, dass es sich um einen menschlichen Eingriff in ein eng mit einer traditionellen wirtschaftlichen Nutzung verbundenes Gebiet handelt.

Mit einer Fläche von 45 Hektar war dieser hundertjährige Betrieb sehr mit dem Fischereisektor von Lanzarote verbunden und bildete in jüngster Vergangenheit die Lebensgrundlage vieler Familien.

Auf dem Höhepunkt ihrer Produktion förderte die Saline ungefähr 10 000 Tonnen Salz. Heute hat sich ihre Situation durch den Rückgang der Fischerei, die Generalisation der Gefriertechniken und die wirtschaftliche Spezialisierung der Insel auf den Tourismus geändert, was zur Verminderung ihrer Produktion geführt hat.

Da es sich um ein natürliches und ökologisches Produkt handelt, sind das Meer und die Sonne grundlegende Elemente für die Salzproduktion, ohne den authentischen Protagonismus dieser traditionellen Saline zu vergessen: Das Handwerk der Männer und Frauen, Salzsieder und Salzsiederinnen oder der, wie sie in Europa genannt werden, Salzbauern.

Das Meersalz wird in Zeiten gewonnen, an denen die Sonne scheint. Die Erntezeit ist, abhängig vom Wetter, von April bis Oktober. Die Winterzeit wird für Säuberungs- und Wartungsarbeiten der Arbeits- und Siedeplätze genutzt.

Das Ergebnis ist ein natürliches, ökologisches Salz ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe, 100% aus dem Meer, Meersalz aus dem Atlantik, mit besten Eigenschaften und von hoher Qualität.